Tré là gì? Tré và trưởi Đà Nẵng có gì khác nhau
Tré là món thịt heo lên men của miền Trung. Thịt luộc chín, thái mỏng, trộn riềng, tỏi, mè và gia vị, gói chặt rồi để vài ngày cho chua nhẹ. Ở Đà Nẵng, nhiều người gọi tré là trưởi.
Tré làm từ phần thịt nào
Mỗi nơi làm một kiểu. Có nơi trộn thịt ba chỉ, nạc, da để miếng tré béo và kết dính. Trưởi Bà Năm chỉ dùng tai heo và mui heo. Theo nhãn sản phẩm, tỷ lệ là tai heo 40%, mui heo 40%, gia vị 20%.
Vị của tré
Chua nhẹ do lên men, thơm riềng tỏi, bùi mè rang, mặn ngọt vừa. Tré làm từ tai và mui có thêm độ giòn của sụn.
Tré có phải nấu lại không
Không. Thịt đã luộc chín trước khi trộn và lên men, nên tré ăn trực tiếp được. Nhãn Trưởi Bà Năm ghi rõ: dùng trực tiếp, không cần chế biến.
Tré để được bao lâu
Tuỳ từng cơ sở. Với Trưởi Bà Năm, hạn dùng 45 ngày kể từ ngày sản xuất; cần bảo quản lạnh từ ngày thứ 2 (mùa nóng) hoặc thứ 3 (mùa lạnh). Luôn xem ngày sản xuất in trên bao bì.
Tré và trưởi có khác nhau không
Không. Đây là hai cách gọi của cùng một món. “Trưởi” là cách đọc theo giọng Đà Nẵng, Quảng Nam.